Mint minden gyermekétkeztetőnek, úgy a TS Gastro Kft.-nek is számos feladattal kell megbirkóznia az étlap-összeállítás, étkeztetés, főzés során. A 37/2014-es EMMI rendelet (mely a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról rendelkezik) pontosan előírja az egyes alapanyagok, összetevők, tápanyagok gyakoriságát a gyermekétkeztetésben részt vevők számára.
Az előírt alapanyagok és eljárások sok esetben ellenállásba ütköznek, mert gyakran előfordul, hogy a családi ebédek alkalmával nagyon ritkán, vagy egyáltalán nem kerül elő például a hal, a bulgur vagy a túró.
A TS Gastro Kft. dietetikusai folyamatosan azon dolgoznak, hogy a kevésbé elfogadott ételeket olyan formában tervezzék az étlapokra, ahogyan a gyerekeknek az ismerős, könnyebben elfogadható. Így született meg a halfasírt, vagy a tonhalas spagetti receptje. Ezek az ételek az előírt halat tartalmazzák, de mégsem annyira direkt módon, hogy a gyerekek rögtön elutasítsák azt.
Nehezebb a dolgunk, amikor a magas sótartalmú felvágottak alternatíváit, bizonyos zöldség- és túrókrémeket kínálunk a gyerekeknek. A padlizsánkrém elfogadtatása szokatlan íze és textúrája miatt komoly fejtörést okoz cégünknek, a csicseriborsókrémről nem is beszélve, mely a legkevésbé ismert krémek egyike.
Többféle megoldási utat láttunk erre a problémára (krémek átnevezése, például a zöld színű padlizsánkrém Shrek-krém néven jelenik meg az étlapon; plüssfigurák gyártása, mesék írása a különlegesebb zöldségekről, stb), mi azonban abban láttuk az ellenállás leküzdését, ha a gyerekek maguk készítik el ezeket a krémeket, felfedezve, hogy egyszerűen hozzá tudnak járulni akár a család egészségesebb reggelijéhez.
A témát kiemelten fontosnak tartotta nagykövetünk, Sági Szilárd is, aki rögtön az ügy mellé állt, és egy krémkészítő road show keretében már több mint 200 gyerekkel együtt készített padlizsánkrémet, csicseriborsókrémet, zöldséges sajtkrémet és gyümölcsös túrókrémet. A TS Gastro Kft. minden szükséges alapanyagot és eszközt biztosít az eseményre, a gyerekek Szilárd koordinálásával hámozzák a padlizsánt, adagolják a mustárt és reszelik a sárgarépát.
A közönség kedvenc általában a gyümölcsös túrókrém, de a legnagyobb meglepetést a csicseriborsókrém szokta okozni, melynek íze leginkább egy enyhén fűszerezett tojáskrémre hasonlít. Az alkalmakon kis létszámú csoportokban egyszerre készül a 4-féle krém, majd ha végeztek a gyerekek, végigkóstolják egymás munkáját.
Ráadásként megkapják a krémek receptjeit és egy emléklapot, melyet Sági Szilárd dedikált. Természetesen a közös fotók sem maradhatnak el a program végén.
A móka mellett az eseménynek komoly üzenete van, melyet Szilárd minden alkalomkor elmond, így az egri eseményen is elhangzott: ne féljünk az új ízektől! Próbáljuk ki, kóstoljuk meg, adjunk esélyt neki akár máshogyan elkészítve, ízesítve. Pláne akkor, ha jótékony élettani hatásai miatt fontos beépíteni táplálkozásunkba.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
