Mint arról korábban már beszámoltunk, az Európai Bizottság jóváhagyta, hogy a szilvásváradi pisztráng megnevezés felkerüljön az oltalom alatt álló eredetmegjelölések listájára. A szilvásváradi pisztráng elnevezés a döntéssel bekerült az Európai Unióban nyilvántartásba vett és oltalom alatt álló termékek földrajzi jelzéseit rögzítő, úgynevezett eAmbrosia nevű adatbázisba, amelyben jelenleg 1480 eredetmegjelölés van. Egy hűvös vasárnap reggelen az ébredező Szalajka-völgyben látogattuk meg Sáfrány László pisztrángosát.
Sáfrány László, aki hetedik generációs pisztrángtenyésztő a Szalajka-völgyben emlékeztetett, hogy szilvásváradi pisztráng az úgynevezett sebes pisztráng, ami a lazacfélék családjába tartozik, és nem lehet összekeverni a szivárványos pisztránggal. Bár eleinte ő maga is úgy gondolta, hogy a sebes pisztráng íze nem sokban különbözik a szivárványosétól, de egy alkalommal az egyik szakács barátja felvilágosította arról, hogy mind ízét, mind rózsaszín húsának textúráját tekintve nagyban különbözik a többi hasonló halfajtól.
A sebes pisztráng tenyésztése a szaporítástól a lehalászásig teljes egészében a Szalajka-völgyben megy végbe.
A Szilvásváradon található sebespisztráng-tenyészállomány ugyanaz, mint valaha volt, genetikailag tiszta. A pisztrángtelepekre és a Szalajka-patakba soha semmilyen, a lazacfélék családjához tartozó idegen tenyészetből, vagy vízterületről származó élőhal nem volt telepítve. A hegyi források vizének kiváló minősége és a helyben rendelkezésre álló szaktudás és tapasztalat együttesen biztosítja, hogy a szilvásváradi pisztráng megőrizze egyedi jellegzetességeit.
Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) azoknak a termékeknek a nevét védi, amelyek egy konkrét régióból származnak, illetve amelyeket egyedülálló, hagyományos módszerrel állítanak elő. Az OEM-ként bejegyzett nevek a legszorosabban kapcsolódnak a termék előállítási helyéhez.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
