Most, hogy a klímaváltozás miatt nem ritka 30-35 fokos meleg, lehet, hogy lassan meg kell ismerkednünk a déli népek szokásaival és konyhájával.
Az, hogy spanyol vagy olasz barátaink reggelire egy kávét isznak csak némi laza falatkával, kis pálcikaszerű fánkkal, estleg édességgel vagy a francia croissant-nal, közismert dolog. Az angol klasszikus reggeli – kolbász, paradicsomos bab, szalonna, tükörtojás – szóba sem jöhet, ha már úgy nyolc órakkor úgy érezzünk magunkat, mint Ady Endre a „déli verőben”, a Tisza-parton.
Eljött tehát az ideje annak, hogy tekintetünket a könnyedebb étkekre vessük, így hát ismerkedjünk meg a szufflé elkészítésével!
A soufflé: magyarul szufflé vagy felfújt, egy meglepően sokoldalú és egyszerűen elkészíthető finomság. Eredetét tekintve francia étek, számtalan variációban létezik. Gyümölcsös, zöldséges, édes, sós, esetünkben a sajtos variációval ismerkedünk meg közelebbről.
Olyan mindennapi dolgok kellenek hozzá, melyek megtalálhatók minden háztartásban: ha van 20 deka sajtunk, egy fél vajunk, két evőkanál lisztünk, egy pohár tejünk és 3 tojásunk meg egysütőnk, már nyert ügyünk van.
A sajtot finomra reszeljük, és négy 1,5 dl-es formát vagy csészét kikenünk olvasztott vajjal, ha azt akarjuk, hogy a végén könnyen kicsússzon a felfújt.
Aztán a vajat felolvasztjuk egy edényben, belekeverjük a lisztet, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, és simára keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízlés szerint fűszerezzük, majd levesszük a tűzről.
A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját a masszába dolgozzuk, ezután belekeverjük a sajtot. A tojásfehérjéket felverjük, és a habot a keverékbe forgatjuk, A masszát a kikent formákba töltjük, és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A legjobb, ha szemmel is követjük, hogyan emelkedik meg a szufflé, amely, ha elkészül, kivétel után kissé megsüllyed, de nyugalom, ez így van rendben.
Ha lágyabbra (több sajt, folyékonyabb massza) készítjük, akár kiskanállal is ehetjük a formából, de önállóan is ellenállhatatlan a puha csemege. Tehetünk a masszába párolt spenótot, brokkolit, de ha jóféle sajt van benne, inkább azt hagyjuk érvényesülni.
Persze, a kánikulában eszünkbe jutott az is, hogy déltől bevezethetnék a háromórás sziesztát, de ezt Gasztro rovatunk momentán nem képes elérni.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
