Az egyik legegyszerűbben elkészíthető édesség, amit a konyhában elkövethetünk. Több neve is van: császármorzsa vagy daramorzsa, porozinkó, smarni vagy grízsmarni, németül pedig kaiserschmarrn.
Először is szögezzük le: a császármorzsa nem azonos a gríz smarnival vagy más nevén daramorzsával. Az osztrák recept tehát liszttel készül és alapvetően egy palacsinta-szerű tészta az alapja. Az a finomság egyáltalán nem morzsa állagú, hanem inkább finom édes-puha palacsinta-párnácskákhoz hasonlít.
De ki találta fel a császármorzsát?
A császármorzsa eredetére megannyi köznépi legendát ismerünk. Az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sissi udvari szakácsa készítette először a császári pár számára. A másik szerint maga Ferenc József találta ki. Az osztrák császár állítólag az éj leple alatt maga akart palacsintát készíteni, amikor orvosai diétára fogták, de tapasztalatlanságában a kísérlet balul sült el és éppen e kudarc eredményeképpen született meg a kaiserschmarn. Vannak, akik azt mesélik, hogy az uralkodó egyszer látogatást tett egy egyszerű kis farmon, ahol a házigazda palacsintával szerette volna megvendégelni a császárt, de sütéskor nem sikerült jól a tészta és apró darabokra szedte. Az uralkodónak ez olyannyira ízlett, hogy ez lett a kedvence. Lényeg, hogy valahogyan megszületett a könnyed, tojásfehérjével lazított, serpenyőben sütött édes tészta, ami porcukorral és lekvárral kínálva az igazi.
A tökéletes császármorzsa
Most tehát mi, megköszönve nyugati szomszédunknak eme fejedelmi étek feltalálását, maradjunk a morzsás változatánál. Ennek is sokféle elkészítése módja ismert. Vannak a türelmetlenek. Ők összekeverik a darát, a tejet, a tojásokat, cukrot és már sütik is a császármorzsát. Aztán vannak a gourmandok, akik tejszínnel, a lázadók, akik sütőben, a nagyi kedvencei, akik almával készítik.
Hozzávalók:
- 10 dkg búzadara
- 1 dkg liszt (1 lapos kanálnyi)
- 2,5 dl tej
- 3 db tojás kettéválasztva
- 12 dkg porcukor
- 1 citrom héja
- 3 ek vaj a sütéshez
- baracklekvár a tálaláshoz
Forrás: nlc.hu
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
