Tavasszal könyedebb ételekre vágyunk, ezért most Borbás Marcsi segítségével elhoztuk, a töltött karalábé receptjét.
Hozzávalók
- 4 db zsenge karalábé
- 3 dkg vaj
- 15 dkg csirkemáj
- só, bors
- 1 csokor petrezselyem
- 1 szál újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- fél citrom reszelt héja
- 2 ek előfőzött hajdina
- 2 dkg reszelt sajt
A zöldborsós töltelékhez:
- 2 marék friss borsó
- 1 szál újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- zöldfűszerek vegyesen: citromfű, menta, tárkony, koriander, petrezselyem
- 1 lime héja, fél lime leve
- 2 ek főtt köles
- 2 dkg reszelt sajt
- só
- 1 csokor karalábélevél
- 1 dkg vaj
- a karalábé kivájt belseje
- 1 dl víz vagy alaplé
- 1 dl tejszín
- 3 dkg reszelt sajt
A karalábékat meghámozzuk, majd a belsejüket ügyesen kivájjuk. Hagyhatjuk őket egyben, vagy félbevághatjuk, és a feleket külön is megtölthetjük. A karalábék belsejét se dobjuk ki, hiszen szükségünk lesz rá, sőt a leveleire is!
A májas töltelékhez a hajdinát kétszeres mennyiségű sós vízben előfőzzük. A májat felaprítjuk, az újhagymát és a fokhagymát is összevágjuk. A vajat felolvasztjuk, majd rádobjuk először a hagymát és a fokhagymát. Ha kissé megfonnyadtak, akkor hozzátesszük a májat is, és jól átforgatjuk. Csak annyira süssük át a májat, hogy még krémes maradjon. Ezután felaprítunk egy fél csokor petrezselymet, és rádobjuk a keverékre, majd sózzuk, borsozzuk, és lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk az előfőzött hajdinát, reszelünk hozzá egy kis citromhéjat, és jól elkeverjük a reszelt sajttal.
A zöldborsós töltelékhez előfőzzük a kölest kétszeres mennyiségű sós vízben. A fokhagymát és az újhagymát felaprítjuk, és vajon megfuttatjuk. Beletesszük a zöldborsót, majd rádobjuk a friss zöldfűszereket is. Ha a borsó már puha, hozzáadjuk a főtt kölest, és megsózzuk. A végén ráreszeljük a lime héját, és rányomjuk a levét is. Ezután belekerülhet a reszelt sajt, ez fogja majd össze a tölteléket.
Ha mindkét töltelékünk elkészült, beletöltjük a kivájt karalábékba. Egy tepsi aljába terítjük a karalábé kivájt belsejét, a felaprított levelét és a zöldfűszereket vegyesen, de tehetünk hozzá újhagymát és fokhagymát is. Erre az ágyra ültetjük rá a megtöltött karalábéfejeket.
Öntünk alá vizet és tejszínt, majd lefedjük fóliával, és 190 fokon kb. 45 perc alatt puhára sütjük. Ezután levesszük a fóliát, majd megszórjuk a karalábékat egy-egy adag reszelt sajttal, és ha nagyon elforrt a tejszín, akkor pótoljuk. Amint megpirult a sajt, tálalhatjuk is az ételt.
Forrás: egy.hu
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
