Napjainkban, amikor szinte minden materiális alapokra épül, az élményeket keressük, nem a tárgyakat. Értékekre vágyunk, nem a pillanatnyi impulzusokra. Figyelmességre a monotonitás helyett. Ezt képviseli a Nap-völgy Borászat és Élménybirtok, amely – az Anyukám Mondta Étteremmel karöltve – először mutatkozik meg a XXV. Egri Bikavér Ünnepen.
Nem ott keresnek innovációt, ahol a régmúlt tudása a legértékesebb
A jó borhoz nem kell más, mint a szőlő természetességének, valamint a borász elhivatottságának és szakmai alázatának egyensúlya. Elvégre a bornak nem lenne szabad a mérnöki asztalon születnie, hiszen minden évjáratnak, éghajlatnak, tájegységnek és kultúrának megvan a maga sajátossága, amelyről hűséges útikönyvként mesél a palackba zárt szőlő. Ennélfogva minden bor igazi egyéniséggel bír, amelyeket nem szeretnének elfedni és a trendekhez formálni. Egész egyszerűen hagyják, hogy a szőlő a maga természetességében és teljességében fejlődjön és bontakozzon ki, mesterséges adalékanyagok nélkül.
Ez persze hangozhatna korunk zászlóshajójaként is, hiszen egymást érik a bio, öko és organikus címszavak, amelyek lassacskán olyan gyakori kötőszavai lettek a beszélgetéseinknek, mint a magyar nyelv „izé”-je. A Nap-völgy Borászat viszont munkája során nem az aktuális irányzatok előtt állít emléket, sokkal inkább hisz az évszázadok óta fennálló és működő természet adta elvekben. Területeiket tudatosan művelik: a szőlőt nem szakítják ki a környezetéből, hanem egy egészként, egyensúlyban kezelik a közte élő rovarokkal, növényekkel és az alatta elterülő talajjal, melyből minden részlet fontos szerepet játszik a maguk körforgásában. Így számukra nem az a fontos, hogy folyton-folyvást beavatkozzanak a növény fejlődésébe, és a saját szükségleteiket erőltessék rá – épp ellenkezőleg. Helyette arra törekszenek, hogy – ártalmas vegyszerek és műtrágyák használata nélkül – biztosítsák a szőlő a számára szükséges tápanyag ellátottságot, így az egészséges növény gyakorlatilag megvédi önmagát. Pont úgy, ahogyan egy erős emberi immunrendszer teszi. Így hát szívesen tekintenek vissza a tradíciókra, mert hisznek abban, hogy ha a múlt tapasztalataiból merítkeznek, azzal egy fenntarthatóbb jövőt építenek.
Egy kis mediterrán sziget a Szépasszony-völgyben
Filozófiájuk visszaköszön a Borászatukhoz megálmodott közel egy hektárnyi Élménybirtokon is, amely a Szépasszony-völgy csendesebb, meghitt mellékágán helyezkedik el.
„Vágytunk arra, hogy egy olyan helyet teremtsünk, ahová jó elszökni a megszokott hétköznapokból, és egy nyugodtabb, feltöltődéssel fűszerezett kikapcsolódást választani. Számunkra a szőlőtermesztés és a borkészítés is azt jelenti, hogy visszatérjünk az elfeledett értékekhez, figyelmesek legyünk a mindennapok apróságaira, és ráeszméljünk, hogy nem lehet mindent siettetni. Ezzel a szemléletmóddal szeretnénk borokat készíteni nagy ünnepekhez, hétköznapokra, társasághoz, magányhoz, kis és nagy pillanatokhoz”
– meséli Kovács Imre, a Nap-völgy Borászat egyik alapítója.
Találkozz a Nap-völgy Borászattal az Egri Bikavér Ünnepen!
Idén augusztus 26-28. között szervezik meg a XXV. Egri Bikavér Ünnepet, amelyhez kiállítóként csatlakozik a Nap-völgy Borászat is. Éttermi kísérőjével, az encsi Anyukám Mondta Étteremmel a jó borok mellé különleges falatokat is kínálnak: a bikavérhez kakast készítenek, amelyet burgonyakrémmel és gombákkal tálalnak; de nem marad el a helyszínen, kemencében sült focaccia sem, amellyel hamisítatlan olasz hangulatot teremtenek az egri Érsekkertben.
Borkóstolóra való bejelentkezés: +36 30 225 1122; [email protected]
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
