Két új magyar étterem is Michelin-csillagot kapott a Michelin Guide Main Cities of Europe 2019 bécsi bemutatóján: Michelin-csillagossá vált a budapesti Babel és Szulló Szabina és Széll Tamás étterme, a Stand.
Hlatky-Schlichter Hubert és Veres István – Fotó: welovebudapest.com
A többiek megtartották csillagaikat: Palágyi Eszter (Costes), Tiago Sabarigo (Costes Downtown) és Sárközi Ákos (Borkonyha) egy-egy csillag birtokosai és tovább őrzi két csillagát Mészáros Ádám, az Onyx séfje is – írja a Forbes.
A Bib Gourmand-elismerések számát tekintve nincs változás a tavalyi listához képest: megőrizte azt Széll Tamás és Szulló Szabina másik egysége, a Belvárosi Piacon található Stand25, a Fricska Gasztópub (Giczi Andor és Nagy Szabolcs), valamint a Petrus (Feke Zoltán) is.
„Magyar és erdélyi konyha talán egyben még ilyen kitüntetést nem kapott. Szeretünk Magyarország! Az élet szép”
– nyilatkozta Hlatky-Schlichter Hubert, a Babel tulajdonosa a Világevőnek, míg Széll Tamás csupán annyit mondott, örülnek.
Szulló Szabina és Széll Tamás – Fotó: Forbes
A nagy testvér, a Stand tavaly nyáron indult a Székely Mihály utcában, és rögtön az első adandó alkalommal elnyerte az első csillagát.
A fiatal erdélyi séf, Veres István által vezetett Babel Budapest tavaly is a nagy esélyesek között volt. Akkor nem jött össze az elismerés, idén megkapták az első csillagot, a szakma véleménye szerint megérdemelten. A Michelin vele kapcsolatban kiemeli, hogy a menüt az erdélyi gyerekkor emlékei is inspirálták.
Magyarország jelenleg a Main Cities of Europe című kiadványban szerepel többek között Ausztriával, Görögországgal, Csehországgal és Lengyelországgal, ezek az országok más kiadványban nem szerepelnek.
Ez komoly elismerés, az egész régióban is elenyésző az ilyen éttermek száma.
Egész Lengyelországban mindössze két egycsillagos, Csehországban szintén két egycsillagos, Horvátország idén ért el a magyar szintre: ott már öt egycsillagos étterem található (eddig 2).
Szlovákia nem szerepel a kalauzban, egyedül Ausztriában található a miénknél több csillag, igaz, ott rögtön egy háromcsillagos, hat kétcsillagos és tizenegy egycsillagos étterem működik a kalauz értékelése szerint. A kétcsillagos éttermekben egyébként a kalauz értékelése szerint „kitűnő konyhát találunk, ami megér akár egy kitérőt is”.
A kalauz ellenőrei kizárólag a fővárosban teszteltek, ezért vidékről nem is kaphatott csillagot Pesti István (a tatai Platán séfje), a Dudás fivérek (az encsi Anyukám mondta étterem vezetői) és Jahni László (a Csapody Balázs által már negyed százada vezetett, legendás balatonszemesi Kistücsök séfje).
A régió országainak elemi érdeke, hogy a robbanásszerűen fejlődő vidéki gasztronómia is helyet kapjon a neves kalauzban, így a gasztronómiában most sokan dolgoznak egy új, régiós kiadványért.
Címlapfotó: Szulló Szabina és Széll Tamás / standrestaurant.hu
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
