Sütőtök, kelbimbó, vaddisznó comb, szárított rókagomba. Ezekből a hozzávalókból készül az egri séf, Stiller Tamás vadragu levese, amelynek receptjét a napokban közösségi oldalán követőivel is megosztotta.
Elkészítés:
A letisztított csontot hagymával, babérral, mustármaggal, pár borókával, sóval és fokhagymával mangalica zsíron és egy kevés füstölt szalonnával átpirítjuk. Vízzel felöntve nagyon lassan főzzük kb. 9 órán át. Ha egy 5 liternyi tárkonyos vadragu levesben gondolkozunk, akkor 3 liter vadalaplé elegendő lesz. Amikor kész szűrjük le és hűtőben tároljuk egy napot. Had dolgozzon. Másnap a kockára vágott vaddisznó húst egy kevés zsíron egy fej apróra vágott hagymával átpirítjuk és hagyjuk, hogy a hús leve elfőjön. Felöntjük az alaplével, és elkezdjük főzni. Darabolunk sütőtököt és öreg krumplit. Megtisztítjuk a kelbimbót. Amikor a vaddisznónak kb. 20 perc kell, akkor beleborítjuk a zöldségeket. A sütőtök teljesen szét fog főni, amitől kap az ételünk egy kellemes piros kontúrt. Jöhet a tejföl és a tejszín, literenként 1 dl 20%-os tejföl, amihez 2dl 20%-os tejszínt keverünk össze egy nagy tálban. Ebbe merjük bele a levest, hogy a tejföl felmelegedjen (hőkiegyenlítés). A végén a pontot az I-re a házilag szárított rókagombám teszi fel. Végül hozzáadjuk a tárkonyt, amit már nem szabad főzni.
Hozzávalók:
- vaddisznó comb
- hagyma
- babérlevél
- mustármag
- boróka
- só
- fokhagyma
- füstölt szalonnal
- mangalica zsír
- vöröshagyma
- sütőtök
- krumpli
- kelbimbó
- tejföl
- tejszín
- szárított rókagomba
- tárkony
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
