Ahogyan azt korábban megígértük, újabb tippet adunk az ünnepi menühöz. A múltkori pulykasült után most egy mennyei mézeskalács receptet mutatunk be Nektek. És kitől mástól, ha nem Stiller Tamás sztárséftől?
Stiller Tamás: Akik közelebbről nyomon követik a pályám, azok tudják, hogy sokat tévézek. Ami nemcsak ismertséget ad, hanem nagyon jó kapcsolatok, barátságokat is. Az egyik ilyen jó barátom Kadi Fatiha cukrász, torta designer. Mézeskalácsot készültünk sütni otthon és felhívtam Fatit, hogy segítsen ki egy jól bevált recepttel. Aki el szeretné kerülni a csalódásokat, azok most nagyon figyeljenek!
Hozzávalók: 50 dkg liszt (átszitálva), 20 dkg porcukor (átszitálva), 2 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 15 dkg jó minőségű vaj, 1,5 dl méz (én gesztenye mézet használtam, de jó az akác is), 2 db tojássárgája.
Az elkészítés pedig lépésről-lépésre:
1., A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzá adjuk a lágy vajat és a mézet. Utóbbit lágyabbá tehetjük, ha pár percig alacsony lángon megmelegítjük egy kis fazékban.
2., Kézzel vagy géppel gyúrjuk össze alaposan. Tojás méretétől függően elképzelhető, hogy szükség lehet 2-4 cl meleg tejre is. Ez segít kidolgozni a tésztát, de még nyújtható lesz.
3., A kész tésztát vágjuk 4 darabba és nyújtsuk ki kb fél centi vastagra. Szaggassuk ki kedvenc formáinkat és sütőpapírozott tepsiben süssük meg. 180°C-on 6-7 percig. A mézeskalács sütés közben mattá válik, majd apró repedéseket látunk meg rajta, ami azt jelzi köszi szépen elég volt a melegből. Amikor kivesszük óvatosan bánjunk vele, mert frissen könnyen törik. 10 perc után már fantasztikusan omlós és álmaink ne továbbja, ha mindent jól csináltunk!
4., Mivel maradt 2 tojásfehérjénk ehhez adjunk 140 g cukrot és vízgőz felett egy tálban verjük kemény habbá. Ezzel dekorálhatjuk a kész mézeskalácsokat. A megkent mézeskalácsokat 80°C-os sütőben 30 percig száríthatjuk, hogy a hab megkössön. Nem kell félni, a süti nem lesz kemény.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
