Se bécsi vásár, se Vörösmarty tér, de ami nekünk a legfájóbb, az egri Dobó téren sem lesz az idén hagyományos adventi ünnep, nem kortyolgathatjuk együtt a lélekmelegítő és illatos forraltbort barátainkkal, családtagjainkkal.
Furcsa lesz a már megszokott találkozások nélkül a most kezdődött advent, de ez már csak egy ilyen év. A várakozás meghitt időszakát persze nem veheti el tőlünk senki, de az adventi vásárok hiányát is pótolhatjuk némiképp, ha otthon készítjük el szűk körben kedvenc forró italunkat.
A hideg, mint olyan, adott, tehát valami meleget kell iszogatnunk, ha kimegyünk – sál, sapka, kabát! – a kertbe, teraszra, vagy éppen az erkélyre.
Lássuk tehát, hogyan szállhatunk szembe a zord, barátságtalan és rendhagyó időkkel
Az alapok. Mindjárt az elején le kell szögezni, hogy a forralt bort is jó minőségű „alapborból” kell készíteni. Egerben ennek okát, azt hisszük, nem kell részleteznünk. Mindig jó minőségű bort válasszunk, ez persze nem az igen drága tételeket jelenti.
A legelterjedtebb a vörösbor, hiszen sokkal gazdagabb aromaszerkezete van, és jobban harmonizál a fűszerekkel, mint a fehérbor. Néhány ajánlott fajta: portugieser, zweigelt, blauburger, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah. Ha könnyedebb forralt borra vágyunk, nyugodtan válasszunk fehérbort: traminit, szürkebarátot, rizlingszilvánit, muskotályos fajtákat, vagy akár egy kis rizlinget.
Sok vitás helyzet keletkezik abból, főként a harmadik pohár vagy bögre után, hogy vajon van-e a forralt boroknak is alkoholtartalma. Ki kell tehát mondanunk őszintén az igazságot: van!
Mert bár főzéskor bizonyos mennyiségű alkohol elillan, azonban a végeredmény így is egy közepes alkohol tartalmú bor „erejének” felel meg. Ezt minden körülmények között vegyük figyelembe!
Jöjjenek tehát a receptek, amelyeket a Winelowers borosportál jóvoltából osztunk meg olvasóinkkal. Annyit azért előjáróban elárulhatunk, hogy a következő alapfűszerek nem hiányozhatnak a borból. Ezek a fahéj, szegfűszeg, citrom, narancs, kardamom, csillagánizs, gyömbér.
Klasszikus
Ez a recept tényleg egyszerű és nagyszerű. Kell hozzá 7,5 dl száraz vörösbor, 10 dkg cukor, 2 rúd fahéj, 9 szem szegfűszeg, 2 szem szegfűbors, 3 szelet citrom.
A fűszereket és a cukrot beledobjuk egy lábasba, majd hozzáöntjük a vörösbort. Addig melegítjük, amíg már majdnem eléri a forráspontját, majd beletesszük a citromot és forrón kínáljuk!
Pikáns
Ha nátha kerülget minket az alábbi receptet ajánljuk: 0,5 l vörösbor, ízlés szerint méz, 1 rúd fahéj, 3 szegfűszeg, 0,5 teáskanál Erős Pista vagy házi chili, 1 citrom.
A bort egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a fűszereket, a mézet, az Erős Pistát és forráspontig hevítjük. Ezt követően citrom karikával díszítjük.
Mivel hideg szelek fújnak, jeges szél is jöhet, és hó, szólnunk kell az ilyenkor népszerű, a hideggel szembenálló igencsak ellenálló másik italról is: ez a puncs. A különbség a különféle tömény szeszesitalok hozzáadásából származik.
Ehhez már illik egy kicsit fázni, hogy megmagyarázzuk a különféle rumok bevitelét…
A történet röviden: a 17. század elején, amikor a tengerrel rendelkező európai országok hajósai dagadó vitorlákkal járták az óceánokat, angol tengerészek egy különös, általuk nem ismert itallal találkoztak Indiában. A hazatérő tengerészek azután elterjesztették Angliában, majd egész Európában. Elegáns társaságokban puncspartikat tartottak, porcelán vagy ezüsttálakban szervírozták, és meghódította a királyi udvarokat is.
Ez az ital tehát – történelmileg – egyáltalán nem korlátozódik az adventi időszakra, illetve a lazább közösségi, szabadtéri összejövetelekre.
Klasszikus puncs
Készítsünk 2 evőkanálnyi leveles (úgy érti, nem filteres) teát egy liter forró vízben, szűrjük le, adjunk hozzá 4 evőkanál mézet, és keverés közben melegítsünk alacsony hőfokon. Adjunk hozzá 3 rúd fahéjat, 6 szegfűszeget, egy kis vaníliát. Ezután öntsük a 2 citrom levét a keverékbe. Végül adjunk hozzá 3 dl rumot, keverjük össze és szedjük le a tűzről, majd hagyjuk állni.
Francia puncs
6 dl rumot és 40 dkg kristálycukrot tűzálló edényben felforrósítunk. Meggyújtjuk a szeszt és kiégetjük. Eloltjuk a szesz lángját, és egy üveg meleg vörösbort töltünk rá, majd feleresztjük 1,5 liter erős teával. Belecsavarjuk három narancs levét, összekeverjük, és poharakban kínáljuk.
Vörösboros puncs
Felforralunk 7,5 dl vizet, leforrázunk vele 10 tk Darjeeling teát, és állni hagyjuk. 2 narancsot meghámozunk, a héjával megdörzsölünk 8 db kockacukrot, a levét kinyomjuk. A cukrot elkeverjük a narancslével, 20 dg szederzselével, (7 dl) vörösborral, 1 rúd fahéjjal, 3 szegfűszeggel, felforrósítjuk, és a teához szűrjük.
És végül megint elmondjunk, ne felejtsünk el fázni is néha, mert úgy hiteles!
Ez is érdekelheti
Ma van Advent első vasárnapja
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
