Augusztust írunk, javában érik a szilva, amit sokan süteményben is szívesen fogyasztanak, így most Borbás Marcsi segítségével hoztunk egy jó kis receptet, a csavart szilvás pitéét.
Hozzávalók
Pitetészta:
- 30 dkg finomliszt
- 3 ek kristálycukor
- 1 kk só
- 23 dkg hideg vaj
- 5 ek jéghideg víz
Vajas töltelék:
- 5 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 1 kk fahéj
- 1 kk őrölt kardamom
- 1 kk natúr kakaópor
Szilvatöltelék:
- 1 kg szilva
- 2 dkg vaj
- 5 ek barna cukor
- 1 kk fahéj
- fél citrom leve
- 1 púpos ek zsemlemorzsa
A tetejére:
- 1 tojás
- 1 ek tej
- 1 csipet só
- 1-2 ek fahéjas barnacukor
Elkészítés
A lisztet, a kristálycukrot és a sót alaposan elkeverjük. A hideg vajat felkockázzuk, és azt is hozzáadjuk. Gyors mozdulatokkal vagy robotgéppel elkeverjük, hogy morzsalékos állaga legyen. Ezután elkezdjük adagolni hozzá a vizet, így beállítva a megfelelő állagot. Akkor vagyunk készen, ha összenyomva a kezünkkel a tésztát, összeáll, és nem esik szét. Ha úgy érezzük, hogy a víz hozzáadása után még mindig morzsálódik, akkor adjunk hozzá meg egy evőkanállal. Vigyázzunk, hogy ne váljon ragacsossá a tészta! Ezután osszuk két részre, kissé lapítsuk meg, és folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Ha nagyon sietünk, vagy nem tudunk egy nappal előtte előkészülni, akkor pedig minimum két órára hűtsük be.
A töltelékhez a szilvát magozzuk ki, és aprítsuk falatnyi darabokra. Egy serpenyőben olvasszunk fel 2 dkg vajat, és adjunk hozzá 5 evőkanál barnacukrot. Hagyjuk, hogy a cukor teljesen felolvadjon, majd óvatosan öntsük az edénybe a szilvát is, és keverjük át, hogy a karamell bevonja a gyümölcsöt. Ekkor a karamell egy része vissza fog dermedni, ettől ne ijedjünk meg, újra el fog majd olvadni, amint a szilva levet enged, és felforr. Hagyjuk a karamellás gyümölcsöt egy darabig fortyogni. Akkor jó, ha a szilva még nem esik szét, de már puha, és az egész keverék szaftos. Ekkor ízesítsük egy fél citrom levével és ízlés szerint fahéjjal. Végül adjuk hozzá a zsemlemorzsát is. Ha elkészült, hagyjuk hűlni, semmiképp ne tegyük forrón a süteménybe!
Fotó: Antal Csilla
Forrás: egy.hu
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
