Ha mi korlátozva is vagyunk, nem sörözhetünk még a teraszokon sem, vigyük az italt a konyhánkba: igyunk a csirkékkel, aztán még ehetünk is!
Egyik (részletes) ajánlatunk Buday Péter receptje, aki még a legkalóriadúsabb magyar fogásokat is pillanatok alatt egészségesebbé varázsolja. A másik olasz variációt. amelyet a Paprika TV-ben láttunk, csak röviden foglaljuk össze, némi plusz információval az Eger Hírek olvasóinak.
Hozzávalók:
- 1 egész csirke
- 10 dkg főtt füstölt sonka
- 15 dkg barna csiperkegomba
- 15 dkg póréhagyma
- 15 dkg kelkáposzta
- 5 dkg teavaj
- só
- frissen őrölt bors
- 2 dkg barna cukor
- 3 dl barna sör
- 1 dl napraforgó olaj a ropogósra sütéshez
Elkészítése:
A csirkét szétszedem combjára és mellére. A húsrészeket, csontostul és bőröstül besózom és frissen őrölt borssal beszórom. Enyhén, mintha csak sóznám, barna cukorral is megszórom, majd hagyom állni legalább fél órát. Fele olajban, és fele vajban közepes lángon egy serpenyőben mindenhol megpirítom. Ezután kis kockára vágott sonkát, kelkáposztát, gombát, valamint 1 cm vastagra karikázott póréhagymát szórok mellé, majd ráöntöm a barna sört, felforralom, és puhára párolom benne a zöldségeket és a húst. Ha kell, akkor vízzel pótlom az elpárolgott folyadékot.
Ha ropogósan szeretném enni, akkor a megpuhult csirkét kiveszem a serpenyőből, és egy másik serpenyőben kevés olajon ropogósra sütöm a bőrös részeit. Vigyázok, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz. Elég, ha csak szépen megkaramellizálódik a csirkemell bőre.
Az párolt olasz változat
A mediterrán sörös csirke főbb hozzávalói megegyeznek a fenti recept kellékeivel, ám kevesebb zöldséggel, egyéb hozzávalóval, ugyanakkor némileg több sörrel készül. A sör viszont minkét esetben barna, esetleg félbarna.
A recept egyszerű, ezért 6-8 felsőcomb kell hozzá, amelyet sózunk, borsozunk. A hideg serpenyőbe olaját (olíva) öntünk, és némi friss rozmaringot fapróra vágva kissé megpirítjuk a fűszert. Ezután hirtelen megkapatjuk először a combok bőrös, majd húsos felét, minkét oldalt 3-4 percig pirítjuk. Megmozgatjuk a húsokat, és egy nagy fej apróra vágott hagymát vagy (és) póréhagymát öntünk a csirkére, némi vizet adunk hozzá, megkavarjuk, fedővel lefedjük, és a néha serpenyőt rázogatva közepes lángon hagyunk 20 percig pároljuk. Eközben annyi sört ihatunk, amennyit csak akarunk, de arra vigyázzunk, hogy 5-6 deci maradjon az ételhez is.
Ekkor beleöntjük az összes sört, de a fedőt már nem tesszük vissza rá, hanem olykor kevergetve készre pároljuk csirkét, és a végén megkapjuk azt azédeskés, savanykás, malátás ízt.
Köretnek tésztát, galuskát, vagy kuszkuszt adhatunk hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás: Life, TV Paprika
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
