A búzadara régebben a kamra elengedhetetlen tartozéka volt. Abból készült a tejbegríz, a napköziből jól ismert grízes tészta, a húslevesbe való daragaluska. Mára megkopott a fénye – lehet újra trendi? A pirított, sós dara egyes vidékeken köretként is megjelenik, máshol pedig pudingot készítenek belőle. Érdemes kipróbálni süteménybe is: két receptet hoztunk most az egy.hu segítségével.
Darás pite
Hozzávalók:
- 20 dkg búzadara
- 5 dl tej
- 2 tojás
- 15 dkg porcukor
- 10 dkg darált dió
- 1 kiskanál sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- a tepsi kikenéséhez vaj és liszt
A töltelékhez:
- 15 dkg ribizlilekvár
- 5-6 evőkanál kekszmorzsa
A tetejére:
- 20 dkg friss vagy fagyasztott ribizli
- 2-3 evőkanál cukor
Elkészítés:
A búzadarát egy éjszakán át a tejben áztatjuk. Másnap az egész tojásokkal, a porcukorral és a vaníliás cukorral alaposan kikeverjük. Beleszórjuk a darált diót, a sütőport, összedolgozzuk és kivajazott, liszttel behintett tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, félbevágjuk és kekszmorzsával dúsított lekvárral megtöltjük.
Felszeletelve, ízlés szerint porcukorral meghintve vagy „jeges” ribizlifürtökkel díszítve kínáljuk. Ez utóbbihoz a fürtöket kristálycukorba hempergetjük, a felesleges cukrot lerázogatjuk róla.
Daramorzsóka aszaltgyümölcs-kompóttal
Hozzávalók:
- 3 dl tej
- csipetnyi só
- 25 dkg búzadara
- 2 tojás
- 3 dkg cukor
- 10 dkg vaj
A kompóthoz:
- 20 dkg aszalt gyümölcs kedvünk szerint
- 2 dl félédes fehérbor
- fahéj, szegfűszeg
A tálaláshoz:
- porcukor
Elkészítés:
Az aszaltgyümölcs-kompótot érdemes előző nap elkészíteni. Ehhez a bort a kétszeresére hígítjuk, a fűszerekkel felforraljuk. Beletesszük az aszalt gyümölcsöket, és lefedve állni hagyjuk, hogy szépen kigömbölyödjenek.
A morzsókához a tejet picit megsózzuk, belekeverjük a búzadarát és legalább egy órán át duzzasztjuk. Azután a tojássárgákkal és a habbá vert tojásfehérjével összekeverjük. A vajat egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk. Beleöntjük a búzadarás masszát, és lefedve, lassú tűzön hagyjuk párolódni, pirulni. Ha már kezd megszilárdulni, cukorral megszórjuk és villával többször egymás után darabokra szaggatjuk, miközben tovább pirítjuk. Ha szép aranyszínű, ropogós, akkor a tűzről lehúzzuk, porcukorral meghintjük és az aszaltgyümölcs-kompóttal tálaljuk.
Fotó: Halmos Mónika
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
