Hétfőn újra nyit a Fehérszarvas Étterem Egerben. Kozák István üzemeltető elmondta, ez volt az első nagyszabású felújítás az étterem történetében, valamint elárulta mivel készül még a nagy napra.
Hétfőn újra kinyitja kapuit a mindenki által ismert Fehérszarvas a Klapka utcában. Kozák István tulajdonos elmondta, hogy a Fehérszarvasban még nagyobb felújítás nem volt, és szerinte a kor követelményeinek megfelelően gyönyörű szép üzletet varázsoltak, ami mindenben ki fogja elégíteni az egriek és a turisták igényeit. – Nagyon komoly étlappal várjuk a vendégeinket, amit főleg a vad és a magyaros jelleg határoz meg, ezzel szerettem volna visszavarázsolni a régi ételeket. Azaz nem pár pötty lesz a tányéron, hanem igenis nagy hús, finom köret, de ugyanakkor a kor követelményeinek megfelelően kicsit átgondoltuk a tálalási módokat, visszahozunk olyan szakmai fogásokat, amik már elfeledett dolgok, mint például a flambírozás vagy a szervírozást – mesélte. Hozzátette, ilyen az előbb említett flambírozás, a látványkonyhában való sütés, vagy akár egy vasalt bélszín, vad hús megsütése, egy kardon kihozott hús flambírozása, gundel palacsinta meggyújtása vagy sült fagylalt várják az oda betérőket.
Fotó: EH
Ami az étterem újjá varázsolt küllemét illeti, megtudtuk, hogy kovácsolt vas kapu készült, a padlón márványcsiszolást végeztek és régi, igazi fából készült pultot csináltattak. – Amit csak el tudsz képzelni, minden fel lett újítva, a vezetékelés, a légkondicionálás, a különleges régi csillárok pedig teljesen egyediek. Sehol máshol nem jelenik meg ennyi csillár. Rendben van, hogy vadásztanya, de úgy döntöttem, hogy nem kell annyi állat a falra, ezeket leredukáltam és magyaros dolgokkal ötvöztem – részletezte.
Fotó: EH
István elárulta azt is, hogy régebben nagy szakemberek vezették ezt a helyet, ehhez mérten szeretné továbbvinni. – Itt a Hunguest Hotel vezetőit, főleg Konkoly Györgyöt kell kiemelni. A Fehérszarvast február első hetében vettem át, azóta folyamatosan felújítási munkálatok vannak, a székeket átkárpitoztattam, új evőeszközök, új tányérok, új poharak érkeztek- részletezte. Mint megtudtuk, az étteremben folyamatosan élő zenét hallhatnak majd az ide betérő vendégek, kivéve a vasárnapot és hétfőt, nyáron viszont a hét minden napján hallható majd élő muzsika.
Fotó: EH
Kiemelte, hogy újdonság lesz még, hogy a régi fagylaltkert felé nyitnak egy ajtót, ahol tavasztól egy kerthelyiség lesz. Valamint elbüszkélkedett azzal is, hogy az itt dolgozók szakemberek, majdnem mindenki mesterfelszolgáló, Jackson az év vendéglátósa lett, a konyhafőnök mesterszakács tehát tökéletes szakemberekkel vette körül magát. – 14 éves korom óta vendéglátózom, nagyon prominens helyeken dolgoztam külföldön és Budapesten is. Végig jártam a ranglétrát, annak idején még itt, a Fehérszarvasban voltam tanuló, és azért béreltem ki a helyet, hogy a régi fényét visszahozzam – zárta mondanivalóját István.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
