Egy nem éppen turistacsalogató borongós vasárnapon vacsoráztunk az újranyitott Macok étteremben, amelytől persze hírnevéhez méltó kulináris élményt vártunk ezúttal is. Némi dizájn-frissítéssel várták újra vendégeiket a szakemberek, és nagyon jó ötletnek bizonyult az asztalfoglalás, hiszen az étterem 7 óra körül megtelt úgy, ahogy ez itt szokás egy hétvégi, nyári estén különösen.
Az étlap „váza” ismerős volt, népszerű fogások jöttek szembe velünk az étlapon, ugyanakkor pár eddig nem kóstolt csemegét is találtunk a kínálatban. A zászlóshajónak számító Bikavéres marhapofa ezúttal is kiváló volt. Ezt az összeállítást igazán nevezhetjük egri unikumnak, sokan kifejezetten ezért a fogásért jönnek a városba, illetve ülnek be a Macokba. Ám a kompozíció mindig tartalmaz némi új árnyalatot, színt: ezúttal füstölt burgonya, padron paprika, gomba, paradicsom emelte ki a vörösboros marhapofa ízvilágát.
Ezután mondhatni a malacok felé vettük az irányt, pedig hát meg sem nyikkantak, ami figyelembe véve a körülményeket teljesen érthető… Mégiscsak nyár van, gondoltuk, a zsenge sertés éppen szimpatikusnak tűnt az adott pillanatban.
Először az általunk eddig még nem „próbált” Malacpofapörkölt galuskával és túróval nevet viselő fogást kóstoltuk meg, amely igazi meglepetés volt számunkra. A vajpuha hús önmagában is felér egy győzelemmel, ám a túrós házigaluska is remekül illett hozzá, és némi felvidéki aláfestést adott a nemzetközi szinten jól ismert malachoz, amit magyaros-egries ízekkel elkészített pörkölt tett igazán egyedivé. Semmi kétség, bólint ilyenkor a vendég, ez itt kérem, a MI malacunk…
És jött a másik változat: Malaccsülök pirított újburgonya, chilis káposzta.
A csülök önmagágában is szent. Egy ikon. Vagy szerelem, vagy obeliszk, vagy hófödte hegycsúcs. Azt jelképezi, hogy ha valami nehéz és küzdelmes, azért még szép.
Az a vékony, ropogós „szalaggal” bekötözött, rózsaszínű hús egy mozdulattal kettévágva legalább négyféle textúrát takar: kívül ropogós bőrt, és a bőr alatti lágy réteget, a zsírosabb, valamint a csont melletti színhúst. Szerintünk érdemes egyszer egy ilyen csomagot kibontani.
Sok burgonyát nem kíván az étel, de a leírásban szereplő chilis káposzta kifejezés kissé leegyszerűsítő. Abban ugyanis számos más zöldség található: kukorica, marinált pepperoni, lila és zöldhagyma és persze káposzta is. Ha jót akarunk magunknak, a kis chilis öntetet tartalmazó tálkából ne csak a salátára, de a húsra is öntsünk bőven! (Ki van találva).
Desszert. Eredetileg szintén a klasszikus túrógombócra gondoltunk, de mivel annak elkészítése több időt igényelt, elfogadtuk az alternatív ajánlatot, ami így hangzott: Citromtorta fagylalttal.
A nem a legfiatalabb generációhoz tartozó személyeknek a citromos szelet vagy torta kifejezés nem a legjobb élményeket hozza elő. A citromtorta unalmas, nincsen benne karakter, nincs benne meglepetés, olyan semmilyen. Akkor már inkább somlói galuska, mert a jó somlói, az már évtizedek óta jó somlói.
De a gyanakvás teljesen felesleges volt, ugyanis egy csinos tésztakosárban egy nagyon könnyű, de karakteres, lágy citromkrém kapott helyet, ami egyáltalán nem hasonlított „azokra” a citromtortákra. Persze, hogyan hasonlíthatott volna- teszi hozzá utólag az ember- amikor már könnyű okosnak lenni. A féltucatnyi gyümölcs és a krém a fagyival méltó lezárása volt az ételsornak.
A Macok tehát újratöltött, nagyon működik, és szereti a vendégeit.
A nyár még csak most kezdődött, de továbbra is vigyázzunk egymásra! (Lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér.)
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
