A könnyű nyári ételek egyik legjobbika! Krémes, szaftos vega fogás, amivel a húsveők is garantáltan jóllaknak, ráadásul alig van utána mosogatnivaló.
Sokan gondolják úgy, hogy a tészta hizlal, ám ennek ellentmond az tény, hogy a nagy tésztaevő olaszok igen egészségesek és fittek, továbbá 5 évvel tovább élnek, mint az európai átlag.
Hol a titok?
A lényeg, hogy nem mindegy mivel esszük, de az sem, hogy milyen tésztáról (legyen durumlisztből, ha lehet!) van szó. Nálunk nem kevesen tarják úgy, hogy az igazi olasz csemege ebben a műfajban a jó nehéz darálthúsos paradicsomszószos bolognai spagetti. Ez tényleg egy nehéz cucc, főleg ha ötször annyi hússal tálájuk, mint az eredeti recept írja, ugyanakkor ki kell mondanunk: az itáliai tészták 90 százaléka könnyed, változatos, egészséges. A helyi, regionális termények – különféle hagymák és olajok, zöldségek, paradicsomok, gombák zöldfűszerek – végeláthatatlan kombinációjával készítik őket otthon a nagymamák, lányok, asszonyok, de persze a férfiak is.
És akkor még nem beszéltünk a halakról, a tenger gyümölcseiről, vagy éppen a sajtokról, melyek mind karnyújtásnyira vannak a szerencsés olaszoktól.
Ilyenkor nyáron különösen jól jönnek a zöldséges, könnyed ételek, és az alábbi recept tökéletesen elkészíthető nálunk is: gombáink kiválóak, ahogyan a spenótunk (legyen friss, ha hozzájutunk) a zöldfűszereink is azok, a rozmaring, a fokhagyma, mind könnyen beszerezhető.
Ehhez a csemegéhez a lapos tészták illenek, a széles meneteltek, vagy éppen a masnis tészta, persze a házitészta nagyot dob az élvezeten, annak nincsen párja.
Nagyon egyszerű és gyors receptről van szó, amely ráadásul egylábasos – na jó, a tésztát külön kell kifőzni -, úgyhogy mosogatnivaló sem igen lesz utána. Az alapja jól lepirított gomba – ez lehet fehér, barna csiperke vagy portobello -, illetve a friss bébispenót, krémes tejszín és fehérbor.
A szószt alaplé is dúsítja, mivel vega receptről van szó, érdemes zöldségalaplevet használni, de ha ez nem szempont nálatok és ízesebb végeredményre vágytok, marhahúslevessel lesz a legfinomabb. Tésztából bármilyet használhattok, de talán a tagliatelle veszi fel legjobban a szószt.
Hozzávalók 2-3 személyre
- 1 ek olívaolaj
- 50 dkg gomba (lehet vegyesen, sőt!)
- fél ek vaj
- fél fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- fél ek kakukkfű (friss)
- 1 dl száraz fehérbor
- 1,2 dl alaplé
- 10 dkg bébispenót
- 1,5 dl tejszín
- ízlés szerint só, bors
- 25 dkg tészta
- parmezán (tálaláshoz)
Elkészítés:
A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre, a piciket félbe, a hagymát, a kakukkfüvet és a spenótot aprítsuk össze, a fokhagymát zúzzuk össze. A választott tésztát főzzük al dente-re.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben. Mikor forró, dobjuk bele a felszeletelt gombát úgy, hogy ne fedjék egymást a szeletek. Több részletben pirítsuk le a gombát, minden adagot kb. 4 percig pirítsunk. Ha kész, szedjük ki a serpenyőből, tegyük félre.
Dobjuk a serpenyőbe a vajat, ha elolvadt, adjuk hozzá a hagymát, 4-5 percig dinszteljük. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, ezekkel együtt is pirítsuk 1 percig.
Öntsük hozzá a fehérbort, várjuk meg, míg gyöngyözni kezd, majd öntsük hozzá az alaplevet is. Gyöngyözve főzzük 4-5 percig, míg a folyadék a felére nem redukálódik. Ekkor dobjuk bele a spenótot is, pár percig főzzük, míg össze nem esik.
Óvatosan csorgassuk hozzá a tejszínt is, ha kell, sózzuk, borsozzuk. Forgassuk a szószba a gombát és a kifőtt tésztát is, majd húzzuk le a tűzről.
Melegen, parmezánnal megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Recept: sobors.hu, fotó: Getty Images
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
