2016-os Bikavér Superiorjához ajánl receptet a Thummerer Pincészet.
Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
– 3 teáskanál só
– 1 teáskanál édes pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1/2 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
További hozzávalók:
– 3 db csirke felsőcomb és 3 db csirke alsócomb (a mennyiség attól függ, mekkora serpenyőben készítjük)
– 2 dl zöldség alaplé
– 1 evőkanál sűrített paradicsom
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 paradicsom
– 1 hagyma
– 6-8 szem olívabogyó
– 1 marék mazsola
– fél citrom
– friss koriander
Elkészítés:
1. A fűszerkeverék felével a csirkecombokat bedörzsöljük és 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük.
2. Közben összekeverjük az alaplevet a sűrített paradicsommal és a megmaradt fűszerkeverékkel – ezzel fogjuk felönteni a húst.
3. Előkészítjük a zöldségeket: a paradicsomot felkockázzuk, a hagymát cikkekre vágjuk, a citromot felszeleteljük, az olívabogyót és mazsolát pedig kimérjük.
4. A csirkecombok mindkét oldalát serpenyőben olívaolajon közepesen-magas lángon aranybarnára sütjük (kb 3-4 perc oldalanként). Ennél a lépésnél arra ügyeljünk, hogy ne legyen zsúfolt a serpenyőnk. Ha nem fér bele egyben kényelmesen, akkor nyugodtan süthetjük két részletben.
5. A húst felöntjük a lével, és hozzáadjuk a további előkészített alapanyagokat.
6. 20 percig 180 °C-on sütjük. (Ha túl sok lé marad a 20 perc végére, utána a tűzhelyen magas lángon elpárologtatjuk, hogy sűrűbb szószt kapjunk.)
7. Bulgurral tálaljuk és friss korianderrel díszítjük.
Kövess minket az EH Google Hírek oldalán is a legfrissebb hírekért!
Betöltés ...
